El proyecto busca desarrollar y validar una biomasa de algas desodorizada y así habilitarla para ser incorporada en alimentos procesados mejorando sus características nutricionales (fibra, proteína, vitaminas y minerales).
Se propuso establecer una metodología estandarizada para extraer compuestos algales volátiles (AVOC) y desarrollar un aditivo microencapsulado, que permita desodorizar macroalgas manteniendo más del 80% de sus características nutricionales para su posterior incorporación en formulaciones alimenticias.
La biomasa algal desodorizada fue validada en 3 alimentos procesados: Pastas secas extruidas sin gluten, premezclas sin gluten y pan, los cuales han comenzado a ser elaborados en procesos semi industriales, validando paralelamente el modelo de negocios en Chile, China, Japón y Estados Unidos.
Conversamos con Eduardo Pozo de Productos Nün para que nos entregara sus impresiones en lo referente al proyecto trabajado con nuestro equipo.
¿Qué realidades visualizaron para activar el proyecto Nün?
La necesidad de generar productos con valor nutricional diferenciado, la revalorización de las algas marinas chilenas y la implementación del comercio justo con los algueros con los cuales tenemos relaciones.
¿Qué significó Corfo para la activación del proyecto?
Primero, financiamiento, que nos ha permitido generar los productos que tenemos hoy en día y en segundo lugar las conexiones con organizaciones como Prochile, CeTA, Transforma Alimentos, etc.
Acerca de la asesoría de Leitat Chile, ¿nos puede comentar la experiencia?
Ha sido excelente. Siempre han estado dispuestos a ayudar y han generado una buena alineación con la manera de trabajar de una empresa. En general los centros de investigación o Universidades son muy académicas. Se han encargado de comprender muy bien los desafíos tecnológicos y han desarrollado una estrategia para enfrentar cada uno de ellos desde una mirada técnica especializada.
¿Planes a futuro para Productos Nün? ¿Qué esperan lograr a mediano plazo?
Generar al menos un producto más para el año 2022. Abrir mercado en México y levantar fondos para generar una estrategia de marketing internacional.
Acerca de LEITAT Chile
Nuestro propósito es ser un socio tecnológico capaz de crear y transferir valor económico, social y sostenible a empresas y entidades, a través de procesos de investigación y tecnología.
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