Investigadoras del área de Productos Naturales y Sustentabilidad de Leitat Chile expusieron en el Workshop organizado por el Centro de Investigación e Innovación (CII) de Viña CyT.
Durante el encuentro, realizado el pasado día miércoles 23 de octubre en el Centro de Investigación e Innovación (CII) de Viña Concha y Toro (CyT), en Pencahue, Región del Maule, se presentaron los avances del proyecto “Crea y Valida: Vinos con funcionalidad antioxidante superior”, en el cual Leitat Chile ha colaborado activamente en la ejecución y obtención de resultados.
Esta iniciativa pionera fue concebida para desarrollar investigación aplicada y desplegar nuevas tecnologías en las áreas de la viticultura y enología, buscando contribuir al desarrollo y competitividad de la industria del vino en Chile y el mundo, nutriendo de conocimientos que permitan afrontar los futuros desafíos del sector. Este estudio, en lo concreto, tiene como objetivo desarrollar vinos bajos en alcohol (<8,5 °A) y calorías (<80 kcal/120 ml) con una mayor funcionalidad antioxidante.
La participación del equipo de Productos Naturales de nuestro centro tecnológico también se destacó por la presentación de una infografía titulada “Optimización del proceso de extracción de polifenoles de bajo peso molecular desde orujo de uva (Vitis Vinifera L.) y microencapsulación mediante secado por aspersión”.
Además, las investigadoras tuvieron la oportunidad de conocer otros proyectos de investigación aplicada desarrollados en el CII, así como de asistir a diversas charlas enfocadas en nuevas tendencias en la industria del vino. Este intercambio permitió una visión más amplia de las innovaciones en el sector y reforzó el potencial de colaboración entre las distintas entidades participantes.
Expresamos gratitud a Gerard Casaubon, líder en Investigación del Consumidor e Innovación de Producto de la Viña Concha y Toro, y a su equipo por esta invitación. Esperamos seguir colaborando en proyectos que impulsen el desarrollo y la innovación en la industria del vino.
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